Prepariamoci un buon formaggio, molto economico, fatto in casa in pochi minuti
Ecco una ricetta base per fare un formaggio fresco:
Ingredienti:
1 litro di latte (preferibilmente intero)
2 cucchiai di yogurt naturale (senza zucchero)
Succo di mezzo limone
Istruzioni:
- Riscalda il latte in una pentola a fuoco medio fino a raggiungere una temperatura di circa 85-90 gradi Celsius. Non far bollire il latte.
- Una volta che il latte ha raggiunto la temperatura corretta, aggiungi lo yogurt e mescola bene.
- Aggiungi il succo di limone e continua a mescolare delicatamente. Vedrai che il latte inizierà a cagliare, separando la cagliata (parte solida) dal siero (parte liquida).
- Lascia riposare il composto per un’ora.
- Prepara un colino rivestito con un panno di cotone pulito o una garza. Versa il composto nel colino in modo da separare la cagliata dal siero.
- Raccogli i lembi del panno e legali insieme, formando una sorta di sacchetto con la cagliata all’interno. Appendi questo sacchetto sopra un contenitore in modo da raccogliere il siero che continua a gocciolare.
- Lascia sgocciolare per almeno 5-6 ore, o fino a quando la cagliata ha raggiunto la consistenza desiderata.
Ricorda che questo è un formaggio molto semplice e il gusto potrebbe non essere così ricco come i formaggi prodotti professionalmente. Puoi aggiungere sale o erbe aromatiche per arricchire il sapore. Buon divertimento con la tua avventura di produzione del formaggio!
